/ / אילו פטריות ניתן להקפיא גלם

אילו פטריות ניתן להקפיא גלם

איך להקפיא פטריות, גלם או מבושל?

אני בדרך כלל להקפיא רק chanterelles ו ceps. לפני ההקפאה, אני מנקה אותם, שוטפת בעדינות תחת זרם של מים פושרים, מיובשים, חתוכים לחתיכות קטנות. אחרי זה שמתי 300-400 גרם בחבילות חזקות, רק עבור חלק אחד. הכנסתי אותו למקפיא לחורף. אחר כך אני מוציאה לפי הצורך ואינני מקרבת את האוצר במחבת או מוסיפה אותו למרק.

לפני ההקפאה, לעולם לא אני לא מבושלתכי אם הם מבושלים, אז את כל רוח פטריות.

שמעתי כמה פילגשים לפנימקפיא את הפטריות הראשון הם מבושלים, ומישהו מחדש ומטגנים. אני לא מבושלת, אני רק מטבילה את הפטריות במי מלח, מנקה אותן, חותכת אותן לחתיכות קטנות, קטנות משליכות אותן לתוך השקית. אבל אחרי שקראתי את התשובות לעיל, הבנתי שעדיף להרתיח את כל זה, והם היו לוקחים פחות מקומות במקפיא.

אם לשפוט לפי מה שנמכר בחנויות, פטריותיכול להיות קפוא מילואים ב מבושל גלם. אבל אני מעדיף לנקות את הפטריות, מבושלות, ארוזות במנות קטנות וקפואות. הרבה יותר נוח: בחורף הוצאתי ומיד אפשר לבשל.

פטריות מוקפאות גלם עדיין נחוציםלרתיחה לפני בישול. מיד במרק או במחבת לא תצא. זה טומן בחובו הרעלה. וגם לחה יהיה יותר מים, אתה מהומה יותר ולא רוח פטריות מיוחד. רוח הפטרייה נשמרת בפטריות מיובשות.

עדיף תמיד להיות מבוטח שוב. לכן אנחנו תמיד יוצאי דופן, אנחנו מעבירים את הפטריות קודם, מסירים את הזרדים מהפטריות, מהעלים ומהזבל, ואז מרתיחים את הפטריות. רק פטריות קפואות אנחנו קופאים לקראת החורף. בחורף זה נעים במיוחד לבשל משהו פטריות. אגב, פטריות מבושלות, ויטמינים רבים ותכונות מועילות נשמרים, גם לאחר הקפאה. מאז פטריות שלנו עובדו מבושלים, פטריות קפוא שלנו ניתן לבשל מיד, משהו הנשמה הרצונות.

למרות כמה אנשים פטריות גלם להקפיא, אבל אני מאמין שזה כבר סוג של סיכון.

אנחנו בדרך כלל להקפיא פטריות רק מבושלים.

פטריות שנאספו יש לנקות, לרחוץ, לחתוך,אבל לא דק, ואז לשים את הפטריות בסיר, לשפוך מים, לשים על האש ולהביא את התוכן של המחבת לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן להשליך דרך מסננת, כך הכוס היא כל מים לתוך חבילות.

חבילות עם פטריות לשים במקפיא.

זה לא צריך להרתיח את הפטריות לפני הקפאה, אחרת הם יאבדו את כל הטעם שלהם מרק במהלך הבישול ואם טיגון או מרק רותח מהם בחורף, זה יהיה חסר טעם.

הקפאה היא פטריות גלם טובות יותר, צעירות על מרקים, ומה שגדול יותר זה על המחבת.

פטריות מוקפאות מבושלות גם ללכת מאכלים רבים, למשל פשטידות, פיצה או סלטים, אם כי פטריות מבושלות תופסים פחות מקום במקפיא מאשר אלה גלם.

זה תלוי פטריות שתהיהלהקפיא. אני, למשל, לשטוף ולרתיח, פטריות כמו מקלות, פולנית, רוסולה, שמנוני. Fasuyu כבר מקורר פטריות בשקית, לא בחלקים גדולים ובמקפיא. ופטריה כה נהדרת ונפלאה כמו לבנה, אני שוטפת, אם גדולה, חתוכה לפרוסות, אם לא גדולה, אז שמתי את הכל בשקית ובמקפיא. פטרייה אצילית כזאת, לבנה, לא צריכה להרתיח, שכן אתה מבשל את כל הטבח, את הפטריה הטובה הזאת, אבל מרק או תפוחי אדמה מבושלים אפילו עם פטריות קפואות כאלה, טעימות וריחניות מאוד.

אתה יכול להרתיח, או אולי לא. אני נוטה לענות טוב יותר מאשר מבושל, כי עדיף להרתיח אותם בבת אחת, ולאחר הפשרה, אתה לא צריך לבזבז זמן, אתה מקבל מוצר מוגמר, אתה יכול מיד לבשל אותם, במיוחד אם אתה מוגבל בזמן או אורחים לבוא ואתה צריך לכסות את השולחן.

פטריות יכול להיות קפוא מבושל גלם(טרי). אבל פטריות מבושל יותר נוח להקפיא. העובדה היא כי פטריות מבושלים תופסים שטח הרבה פחות במקפיא והם מוצר חצי גמור מעולה. פטריות כאלה ניתן מטוגן או מעוות מיד לאחר הפשרה עבור קציצות, vareniki או משהו אחר.

בטח צודק ואז, ועוד. אבל זה כנראה נוח יותר להקפיא את כל חתיכות מבושל, לחתוך, כך שהם יכולים לבשל מיד ללא הפשרה, ואת המקומות שהוכנו בדרך זו ייקח פחות מקומות במקרר. אבל זה אפשרי וגלם, ניסיתי וזה, ועוד אפשרות, ההבדל בטעם של פטריות לא הרגיש, אבל זה, ובמקרה אחר בכל זאת בכל זאת יש לטפל בפטריות.

קרא גם: