/ / האם ניתן להקפיא בשר מעושן

האם אפשר להקפיא בשר מעושן

אם אתה, לרגל האירוע,בשר מעושן או מבושל בעצמך בבית עשן ביתי, בעיית האחסון שלה נמצאת לפניך. אין ספק שתוכנו אמור לרמוז על חיסכון ברעננות, וכן על תכונות ארומטיות וטעמים. על איך לאחסן בשר מעושן בבית נספר במאמר זה.

אם יש לך בית עשן, אזבישול בשר, להכין את המוצר בכמויות משמעותיות, כי לא ניתן לאכול בכל פעם. אחרת, לא מומלץ להמשיך. אבל במקרה זה, יש לך בעיה, איך לאחסן בשר מעושן בבית. התנאים וההגבלות של התוכן של מוצר זה תלויים בסוגו.

מינים של מוצרי בשר הם כמו מספר בעלי חיים, אבל בחיי היומיום אנו משתמשים לעתים קרובות ביותר:

מוצרי בשר כוללים גם offal: כבד, לב, לשון ואחרים. איך לאחסן בשר מעושן בבית תלוי בסוג שלה שיטת עישון. קיימות שלוש אפשרויות:

  • טיפול חם;
  • טיפול קר;
  • טיפול חם למחצה.

הזמן הארוך ביותר שאתה יכול לאחסן חזיר מעושן אומוצר אחר לאחר טיפול קר. עבור מוצרים מעושנים חמים, תקופות קצרות מותר כי הם מכילים כמות גדולה של נוזל, שהוא מדיום מזין עבור חיידקים.

ניתן לאחסן מזון במקרר במשטרי טמפרטורה שונים, שבהם העיתוי תלוי. על פי הטכנולוגיות הקיימות, נהוג להבחין בין שלושה תקנות קצרות טווח ללא טיפול בטמפרטורה עמוקה:

  • במצב טמפרטורה מ +5 ל +7 מעלות צלזיוס אתה יכול לשמור על רעננות של מוצרי בשר עד 12 שעות;
  • בטמפרטורות שבין 0 ל -5 מעלות צלזיוס - במהלך היום;
  • במצב של -3 עד 0 מעלות צלזיוס - בתוך 2 ימים.

אז אתה יכול לאחסן בשר מעושן במקרר, את תוצרי לוואי מאוחסנים במשך כמה שעות פחות.

אם אתה צריך לשמור על המוצר יותרהזמן, זה צריך להיות קפוא. מוצרי בשר מעושנים ניתן לאחסן יותר במקפיא. במקרה זה יש גם שלושה משטרי טמפרטורה:

  • בטמפרטורות שבין -10 ל -8 אחסון מסופק עד 4 חודשים;
  • ב משטר טמפרטורה בחדר מ -18 מעלות צלזיוס עד -10 מעלות צלזיוס, רעננות של המוצר מעושן ניתן להבטיח עד 8 חודשים;
  • אם מאוחסנים במוצרי מקפיא בטמפרטורה של -24 מעלות צלזיוס ל -18 מעלות צלזיוס, אז הם יכולים להכיל עד 1 שנה.

זמני אחסון ארוכים כאלהמוצרים מעושנים קפואים, הם רלוונטיים יותר לייצור, אבל הפרמטרים האלה יעזרו לך אם תחליט לעשן כמויות גדולות ואתה צריך לשמור אותם במשך זמן רב. אבל במקרה זה, השאלה אם אפשר להקפיא את חזיר מעושן, רלוונטי כמו שאלות של הפשרה נכונה. המוצר צריך להישמר בטמפרטורה של +12 מעלות צלסיוס עד שהוא מופשר לחלוטין.

חשוב! להקפיא את חזיר מעושן או סוג אחר של בשר מעושן מיד בטמפרטורות נמוכות. כלומר, המקפיא צריך להיות מופעל לפחות 2 שעות, על מנת שזה יהיה ליצור את מצב האחסון הנכון. עדיף למקם את המוצר בחבילה ואקום.

מקררים הופיעו לאחרונה יחסית, אבל גם קודם לכן עישן חזה, חמס, כנפיים ציפורים ומעדנים אחרים. אבותינו השתמשו בשיטות הבאות:

  • אחסון ברקמות. הבד הטבעי היה ספוג במי מלח, עטוף במוצר והניח במקום קריר, שבו אין הבדלים בטמפרטורה, למשל, בבית המשנה.
  • בעליית הגג. בשר מעושן נשמר לחלוטין בחדר מאוורר בעליית הגג, אם הוא תלוי על שקית סמרטוטים.
  • בעלים סרפד. אם אתה להירגע בטבע, שם אין לא רק מקרר, אלא גם בבית, להניח את הבשר עם עלי הסרפד. קונבולוציה שומרת בצל. אז זה יכול לשמור טרי במשך כמה ימים.

אם יש לך מידע מעניין על איך לאחסן בייקון מעושן או בשר מעושן אחרים, לחלוק את החוויה שלך לחסום את התגובה.

קרא גם: