/ / כיצד להקפיא כרוב לבן

כיצד להקפיא כרוב לבן

לא כל הכרוב להקפיא כרוב רביםמופתע, למה לטרוח להקפיא מוצר ציבורי. העובדה היא כי לעתים קרובות מאוד, הכנת מרק או kapustnyak, לא משתמש בראש כל שאריות כרוב וירקות מתחבא במקרר, שבו כרוב או מתדרדרת והופכת שחור או לחתוך מתייבש כך שרוב בסתיו לחתוך וזנוח. עבור עצמי, מצאתי את הדרך החוצה - מקפיא! עכשיו, המרכיב העיקרי בורשט, לחמניות כרוב סתימות פאי נמצא תמיד בהישג יד.

  • כרוב לבן - 1 PC. או מספר שרירותי

מקפיא כרוב לבן יש גם פלוסים ומינוס.

- מוצר מוכן למחצה מוכן, אשר תמיד בהישג יד;

- כרוב לא לאבד תכונות שימושיות;

- יש חיי מדף ארוכים.

- אתה יכול להקפיא תערובת של כרוב, גזר ופלפל פעמון ולהשתמש בו לבישול מאכלים רבים.

- כרוב קפוא אינו מתאים להכנת סלטים;

- אינו מתפצח לאחר הפשרה;

- לוקח מקום במקפיא (במקרה של הקפאת מזלגות כרוב שלם).

למוצר לאחר הפשרה נראה אטרקטיבי נשמר מקסימום המאפיינים שלה, אתה צריך לדבוק הכללים הבסיסיים של הקפאת ירקות.

ראשית אתה צריך לבדוק כרוב, להסיר את כל העלים רדום ומפונק, לחתוך כתמים חשודים. בזהירות לשטוף את הכרוב.

שרידי כרוב בכל דרך נוחה בשבילך. זה יכול להיעשות על פומפיה, כמו שיש לי בתמונה, לחתוך כרוב עם סכין או לטחון את זה בשילוב עם זרבובית מיוחדת.

אגב, את צורת חיתוך יכול להיות שונה: קש גדול להכנת בורש או כרוב מבושל עם ירקות כרוב קצוץ דק לבישול כרוב.

ירקות צריכים להיות blanched לפני הקפאה. לאחר טיפול בחום קצר טווח מסייע להרוס את האנזימים, אשר יכול להזיק הירקות במהלך האחסון.

מקפלים את הכרוב המרוסס לסיר ומרתיחים מים במקביל.

בת כרוב עם מים רותחים ולשמור אותו במים חמים במשך 1-2 דקות.

מנקזים בעדינות את המים וממלאים את המחבת במים קרים. זה יהיה טוב אם אתה זורק כמה קוביות קרח לתוך המים כדי לעצור את ההשפעה התרמית אפילו מהר יותר.

במהלך blanching ו מנקז את הנוזל, אתהאתה יכול להשתמש מסננת במקום סיר. עם קבוצות קטנות של כרוב זה הרבה יותר נוח ומהיר. לאחר blanching את כרוב קצוץ כבר לא יהיה כל כך אלסטי מתפורר, נפח שלה יהיה קטן יותר באופן משמעותי.

לגמרי לנקז את המים מן הכרוב.

מורחים מגבת מטבח טובהסופג לחות (למשל, ואפל) ולהפיץ על זה שכבה אפילו שכבה. יש צורך לחכות קש כרוב להתייבש היטב. אתה יכול להפוך את זה מעת לעת, לשנות את המגבת ואפילו לעשות טיוטה בחדר או להפעיל את המאוורר. כרוב מיובש היטב לא להישאר יחד במהלך ההקפאה, ולאחר הפשרה זה לא יהפכו מסה דביק הומוגני.

מורחים כרוב לשקיות ניילון חזקות. אני משתמש נעילת מיקוד עם מנעול או את המנעול - "מחוון". כמות הכרוב ארוזים בחבילות, לשלוט בעצמך, על פי חלקים של המשפחה שלך. אני, למשל, לארוז 200-300 גרם.

הקפד לחתום על החבילה עם העוּבָד (רשום על החבילה עצמה או דבק את התווית). ציין את המוצר עצמו, צורת חיתוך, כמות הכרוב ואת תאריך ההקפאה.

שחרר את האוויר מהאריזה בחוזקהסגור את זה. הדרך המהירה והנוחה ביותר לשחרר אוויר היא למשוך אותו החוצה דרך צינור המשקה. כיצד לעשות זאת? הכנס את הצינור לתוך התיק, לסגור אותו הצינור, להוציא את האוויר מן התיק, להסיר בחדות את הקש ולבסוף לסגור את השקית. זה הכל! החבילה דחוסה ככל האפשר וכמות האוויר בה ממוזגת, וככל שהאוויר פחות, כך המוצר מאוחסן בטמפרטורות נמוכות.

מניחים את הכרוב המרוסס במקפיאהמצלמה מופקדת. המוצר יקפא טוב יותר ומהיר יותר אם הוא ממוקם על החלק התחתון של הקופסה (קרוב יותר לרדיאטור או לתחתית המקפיא). הגדר את הטמפרטורה לא גבוהה מ 18 מעלות. שמור עד 10 חודשים.

כיצד להפשיר את הכרוב הקצוץ הקצוץ?

אם אתה הולך לבשל פורש, כרוב אוכדי לכבות כרוב עם ירקות, אין צורך להפשיר אותו. רק מוסיפים אותו למאכל בשלב מסוים של בישול, העברת לתוך מחבת, מחבת או multivark. זכור כי הזמן להכין כרוב כזה ילך קצת פחות אם השתמשת כרוב טרי. רק לאחר הפשרה, הכרוב כבר לא יהיה כמו אלסטי ואם לא לקצר את זמן הבישול שלה, ולאחר מכן ניתן בקלות לעכל את הירקות.

אם אתה עדיין צריך להפשיר את הכרוב עבור צלחת,ואז להעביר את החבילה מהמקפיא למקרר למשך הלילה, כרוב לחלוטין ויהיה מוכן לשימוש. קש כרוב מופשר יהיה רך, רדום, אבל זה לא משפיע על הטעם.

כרוב יכול להיות גם קפוא שלם או בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה, למשל, עלים להכין לחמניות כרוב.

לגבי הקפאת מזלג כרוב שלם, אתה צריך לקחת בחשבון שזה לוקח הרבה מקום במקפיא.

כרוב צריך לחתוך רגל חתיכת גדם. מקום במיקרוגל במשך 1-3 דקות במלוא העוצמה (הזמן תלוי בגודל של כרוב). טיפול בחום כזה נדרש כדי להרוס אותם אנזימים המוביל השחרה של ירקות במהלך ההקפאה.

הבא, אתה צריך לחכות עד הכרוב הוא מקורר לחלוטין, עטוף בסרט מזון והניח במקפיא.

אבל אני מציע אפשרות נוחה יותר - מיד לעשות את הכרוב על העלים להקפיא אותם.

מאז כבר הסרנו את הרגל ואת חלק של גדם כרוב, העלים יוסרו היטב מן הראש.

מקפלים את העלים אחד לאחד עבור 10-15 חתיכות. אם עלים יש אזורים עבים - לחתוך אותם עם סכין.

בזהירות לעטוף כל הרבה 10-15 חתיכות בסרט מזון.

מקפלים עלי כרוב בסרט בתוך שקית כדי להגן מפני חדירת האוויר. חתום על התווית. אחסן עד 10 חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -18 מעלות.

כדי להפשיר את העלים של הכרוב זה מספיק כדי להעביר אותם לתוך המקרר ולחכות ההפשרה המוחלטת של המוצר.

שוב, זה מאוד נוח להקפיא את העלים על ידי10-15 חתיכות ו לציין את הסכום על התווית. בעתיד, זה יעזור לבחור את הסכום הנכון של עלים מבלי להפשיר את כל נפח של בילט. עוזב לאחר הפשרה להיות רך, הם קל לעטוף בשר טחון, ואת הזמן לבישול עלי כרוב ילך הרבה פחות מאשר על לחמניות כרוב עטוף עלים כרוב טרי.

הערה: אתה יכול להקפיא שני זנים כרוב קשה בחורף, בקיץ, מזלגות ירוקות. הקפאה של זני חורף של כרוב יש פלוס גדול: לאחר הפשרה זו כרוב הופך רך, זה לא צריך להיות מבושל יותר, כשמדובר עלים של עלי כרוב, כרוב שומרת את כל התכונות שימושיות והוא תמיד מתאים לצריכה.

שימו לב בבקשה! אם חילוץ כרוב מן המקפיא ו defrosted, אז זה לא יכול להיות מחדש קפוא.

קרא גם: