/ כמה דגים קפואים ניתן לאחסן במקרר

כמה זמן אני יכול לאחסן דגים קפואים במקרר

זהו מוצר טעים אבל מתכלה, כךיש צורך לדעת כמה לאחסן דגים במקרר. חנות בבית יכול להיות גלם וקפוא, מעושן, מטוגן, דגים מלוחים כבושים.

זה צריך להיות טרי ככל האפשר + שמירה יסודית של תאריכי התפוגה.

טרי (גולמי) מוצר דגים מאוד נוטהקלקול מוקדם. לכן, אתה לא יכול לאחסן דגים מבושלים מבושלים במקרר ללא הקפאה. בנוסף הטמפרטורה של המקרר הביתה מקדמת את הפיתוח של פטריות מעושן וחיידקים, רק כמה שעות את תהליך ריקבון מתחיל. דגים טריים מוכנים כראוי מאוחסן במקרר במשך יומיים. ראשית, הפגר הגלם מסיר את הזימים ואת קרביים. לא לשטוף, מספיק כדי לנגב בחוץ בזהירות במיוחד בתוך הפגר. לא צריך להיות לחות ולא דם! את כל הדגים הוא הכניס לתוך מיכל פלסטיק יבש עם מכסה או מיכל סגור אחר. אחסן את הפגר באזור הקר ביותר של המקרר. דגים גולמיים מבושלים בשר, פגר חתוך לחתיכות, קציצות מאוחסנות לא יותר מעשר שעות, פילה לא יותר מעשרים וארבע שעות. עם הכנת צלחת דגים, עדיף לא להדק, אפילו במקרר, דגים גולמיים במהירות "לנבול" ולאבד את הטעם. דגים טריים לא מתוכננים להיות מבושל בעתיד הקרוב הם טובים יותר להיות מאוחסן לאחסון במקפיא.

אריזת ואקום משמעותית מאריך את חיי המדף. במקרר, אריזות סגורות של דגים גולמיים ניתן לאחסן במשך ארבעה עד חמישה ימים, בתוך מקפיא במשך שנה וחצי.

טמפרטורה במקפיא של מקרר ביתי- 18 / -24 מעלות, וזה מספיק כדי לאחסן דגים טריים. כדי להקפיא את הפגר gerible, לשטוף לחתוך מנות. לוותר על מנות בודדות בחבילות להקפיא במקפיא. דגים קפואים שנרכשו (לא מופשר) ניקו מיד במקפיא. הקרה הורסת את המיקרופלורה ומעכבת את תהליכי התסיסה, אם כי יש גם תקופות אחסון של דגים. מורעל ארוך שוכב בדגים המקפיא הוא בלתי אפשרי, רק הטעם של מוצר כזה רחוק דגים טריים. בשר גלידה קפוא בשר מיובש, שמן יש ריח לא נעים טעם לוואי מעופש.

  • דל שומן דגים טריים (pike, pike perch, בקלה ....) ניתן לאחסן לא יותר משישה חודשים.
  • דגים גולמיים שומניים (סלמון, פורל, מקרל,הרינג, capelin ...) נשמרים רק במשך שלושה חודשים. דגים שחף (ryadushku, ריח וכדומה) לא צריך להיות מאוחסן במקפיא במשך יותר מחודש! דגים הם מאוד רך, אפילו עטוף בחוזקה במהירות אוורירי + ריחות ולהיות אכיל קצת.

אל הפתק. קטן (perch, מקק, וכו ') דגים טריים עדיף להקפיא לא scoured, קשקשים + לא שבורה הבטן לשמור על עסיסיות וטעם. נלימה עדיף לא להקפיא בכלל, הדג הזה הוא רק טרי.

טיפול בחום מגדיל את חיי המדףמוצרי דגים מוגמרים, אך ניתן לאחסן דגים מטוגנים במקרר (על פי GOST) לא יותר מ 48 שעות לאחר הבישול. כלומר, הם לחצו הרבה דגים טעימים, זרקו את השאריות במקרר שבו דגים מטוגנים (בבטחה) מאוחסן במשך יומיים. בבית, אתה יכול לאחסן שלושה / ארבעה ימים, אבל לפני האכילה מומלץ לחמם במיקרוגל. כמובן, הטעם הרבה יותר גרוע מאשר רק דגים מטוגנים, אז עדיף להקפיא להקפיא ברגע שאתה צריך. הוא מאוחסן דגים מטוגנים במקפיא (ללא אובדן של טעם) לא יותר מאשר חמישה עשר ימים.

דג מעושן חם הוא עדין וריחני, אבל בפניםהמקרר אינו מאוחסן במשך זמן רב. על פי הכללים הסניטריים, דג מעושן חם (ללא חבילה) מאוחסן במקרר לא יותר מיומיים, במקפיא עד שלושים יום. דג מעושן חם באריזת ואקום נשמר בזמן כי היצרן ציין. לאחר פתיחת החבילה, מומלץ להשתמש במוצר למשך יומיים.

עיסוק מראה כי דג מעשן חם המיוצרים באופן תעשייתי הוא כל כך ממולא עם חומרים משמרים כי זה לא יידרדר במקרר במשך שבוע.

דגים מעושנים בבית הוא גםממליצים לאחסן 2/3 ימים. למעשה, אם נתפס מעושן מיד, מאוחסנים אז במקרר מספיק זמן. עבור פגר זה (בנפרד) עטוף בנייר כסף או אפייה ונשמר באזור קר של החדר קירור. אבל יותר משבוע עדיף לא לאחסן, לא לקלקל כל כך יבש.

מעטים יסרבו חתיכת דג מלוח,פרוסות סלמון רך או פורל. למרבה הצער, מלח רק מאט, אבל לא לעצור את התהליכים הטבעיים המתרחשים עם דגים. בבית ללא מקפיא, דגים מומלחים לא חי הרבה זמן!

במקרר. באריזת ואקום את הזמן שצוין על ידי היצרן! הרינג המלוח שנרכש או תוצרת בית (ללא מלח) נמצא בשקית ניילון על המדף התחתון של המקרר של היום 2/3. עד חודש אתה יכול לאחסן את הרינג המלוח מלוחים בתמלחת חזקה, אם כי עם כל יום יותר מלוח ודחוס + העור מכוסה כתמים "חלוד". הגווייה כולה (לא גרועה) תרוקן לאט יותר. חתיכות של הרינג בשמן צמחי צריך להיות מאוחסן במקרר לא יותר מאשר אחד וחצי שבועות, ואז טעם מסוים מופיע. דג מלוח בחמאה ובצל על אף היותו מאוחסן במקרר יידרדר במהירות.

דג מלוח מאוחסן היטב במקפיא. הטעם אינו מאבד את טעמו ומבנה הבשר כמעט אינו משתנה. נכון הרינג unfrozen קשה להבחין בין לא קפוא. זה נעשה במקרר שבו הפגר להפשיר במשך שתים עשרה שעות. Eviscerate הרינג אינו הכרחי, הרבה יותר חשוב הוא אריזה צפופה. פגרים להקפיא עדיף לגלגל פגרים עם סרט מזון שאינו כולל מגע עם האוויר. הרינג המלוח מאוחסן במקפיא עד שלושה חודשים.

לדעת את תנאי האחסון של דגים במקפיא ובמקרר יכול לחלוטין לשמר את התכונות השימושיות של דגים טעים.

קרא גם: