/ / האם ניתן להקפיא דגים מטוגנים בבלילה?

האם אפשר להקפיא דגים מטוגנים בבלילה?

כאשר מטגנים דגים במחבת, לאיבש, לשמור על הערך התזונתי שלה, צורה, להדגיש את הטעם, לחתוך את הפילה לתוך הבלילה. בצק קרמי, המוכן מקמח וביצים בתוספת של נוזל כלשהו, ​​מקדם את היווצרותו של קרום פריך על הדג, כך שהמנה מקבלת מראה מעורר תיאבון וטעם עסיסי. במידת הצורך, אתה יכול לבשל בשר, פטריות, ירקות, פירות, כמו גם דג ומטגנים בבלילה. מתכון עם תמונה של צלחת זו ניתן למצוא במאמר שלנו. תארו לעצמכם את המתכונים הטובים ביותר עבור דגים מטוגנים עם סוגים שונים של הבלילה.

ההצלחה של בישול מעורר תיאבון חיצוני, דגים עסיסיים וטעימים הוא כמו הבלילה. כאשר מערבבים את הבלילה ואת חתיכות דגים טיגון, ההמלצות הבאות מומלץ:

  1. כדי להפוך את הבצק הומוגני וללא גושים, כאשר ערבוב זה עדיף להשתמש מערבל או לטאטא, ולא מזלג.
  2. בעת הכנת הבלילה בצק, אתה יכול להוסיף לא רק מים או חלב, אלא גם בירה, יין לבן, או וודקה. זה ידגיש את הטעם של דגים.
  3. החימר צריך להיות קר. בשביל זה, את החומרים עבור הבצק יש לקחת ישירות מן המקרר. מומלץ גם לקרר את הבלילה במשך שעה לפני השימוש.
  4. בהתאם לתוצאה הרצויה, בצק עקביות יכול להיות נוזלי או עבה. במקרה השני, הקרום יתברר כצפוף יותר, בדומה לקרום הלחם.

להיפטר מעודף שומן, אשר נספגכאשר טיגון דגים בבלילה, מפית נייר רגיל יעזור. זה מספיק לשים את המוצר על זה במשך כמה דקות, לאחר מכן את המנה ניתן להגיש לשולחן.

איך מטגנים דגים בבלילה במחבת: מתכון קלאסי

בהכנה של הבלילה הקלאסית באופן מסורתיביצים, קמח, מלח וחלב משמשים. הודות לתוספת של מוצר חלב, הקרום על הדג הופך להיות צבע זהוב יפה, רך ופריך.

המתכון לבישול דגים מטוגנים בבלילה קלאסית הוא כדלקמן:

  1. פילה דגים (אמנון, בקלה, Pollock) לחתוךחתיכות קטנות, לשים בקערה עמוקה, מפזרים מלח ופלפל, מערבבים. שים את הדגים בצד במשך כמה דקות בעוד הבלילה מתכוננת.
  2. כאשר ללוש את הבצק בקערה עמוקה עם מזלג, 3 ביצים מוכות, ואז חלב קר (200 מ"ל) הוא שפך קמח (200 גרם) הוא נמס. לטעום קלרט הוא הוסיף מלח ופלפל שחור.
  3. כאשר הבצק הוויסקוס וחתיכות הדגים מוכנים, נותר רק ללמוד כיצד לטגן את הדגים בתוך הבלילה במחבת.
  4. כמות מספקת של שמן צמחיהוא מוזג לתוך מחבת ומחומם. חתיכות של דגים טבולים בלילה ומניחים על מחבת חמה עם חמאה. פילה דגים בבלילה מטוגן ללא מכסה במשך 3 דקות על כל צד או עד צורות קרום rudy.

קלרט עדין עם טעם גבינה פיקנטי הוא אידיאלי עבור קוד, pike perch ודגים אחרים. להכנתו, כל גבינה קשה מתאים, אבל היתרון הוא נתון טוב יותר את הזנים חריפה יותר.

איך לטגן פילה דגים בבלילה, ניתן לתאר את ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

  1. גבינה מגורדת (100 גרם) מעורבבת עם ביצה מוקצפת, מיונז (2 כפות) וקמח (50 גרם). לטעום, מלח ופלפל מתווספים.
  2. פילה דג נחתך לחתיכות קטנות, טבול בבלילה ומונח במחבת עם שמן צמחי שחומם מראש.
  3. חתיכות של דגים מטוגנות משני הצדדים במשך כמה דקות. מיד עם קרום רודי נוצר על הבצק, המנה יכולה להיחשב מוכן.

דגים מטוגנים בבלילה מוגשים עם פירה או פירה.

לכל דג הוא בירה מתאים מאוד. ללוש את הבלילה עם ביצים ובלי להוסיף את המרכיב הזה.

מבשלת בירה קלאסית מוכנה כדלקמן:

  1. פילה דגים (1 ק"ג) נחתכים לחתיכות קטנות ומערבבים בקערה עם מלח ותבלינים לדגים.
  2. קמח חיטה (125 גרם) הוא נמס בקערה ואת קורטוב של מלח נוסף.
  3. ב מרכיבים יבשים שפכו בירה קלה (125 מ"ל), הוסיף 2 ביצים, מוקצף עם מזלג כף של חמאה מומסת.
  4. בעזרת הקורולה, הבצק הנוזלי מעורבב במבנה אחיד.
  5. חתיכות מוכנות של פילה דגים יורדים לתוך הבלילה ומונחים במחבת עם שמן צמחי אדום.

איך מטגנים בדגים (על מבחן בירה ללא ביצים), נציג בהנחיות צעד אחר צעד:

  1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה: קמח (250 גרם), פלפל שחור, קמצוץ מלח וכורכום.
  2. מוסיפים מעט שמיר קצוץ ובירה קלה (0.5 ליטר).
  3. בעזרת מיקסר או מקציף, ללוש את הבלילה. טובלים את פילה הדגים בבלילה ומטגנים אותו במחבת משני הצדדים.

לבשל דגים בבלילה, לא בהכרחלקחת את זה רק פילה. בצק צמיג עשוי בהחלט להחליף קמח קונבנציונאלי, אשר משמש לעתים קרובות ביותר כאשר מטגנים דג שלם. אידיאלי עבור מאכל זה הוא הייק או Pollock. פגר הדג ניקה מן הקרביים והסנפיר, חתוך לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ ומושרש בתערובת של תבלינים ומלח בתוספת מיץ לימון.

בשלב זה קלר פשוט מוכן, אשר יהיהבמיוחד בביקוש בתפקיד. בקערה עם כוס קמח, 100 מ"ל של מים הוא שפך, מלח, פלפל, ירקות קצוצים מתווספים. זה נשאר רק כדי ללמוד איך לטגן דגים בבלילה. כדי לעשות זאת, כל אחד חתיכות כבוש הוא עטוף בבלילה נוזלית והניח במחבת עם שמן. התוצאה היא דג טעים עם קרום טעים, אדמדם.

דגים במילוי אווירי, פריך ודלה בשמןניתן להכין לפי המתכון הבא. כל הסוד של קרום ruddy טעים הוא במים מוגזים, כלומר בועות, נותן הבדיקה במבנה מיוחד.

איך מטגנים דג בלילה על ידי המתכון הזה, אתה יכול לתאר בשלושה שלבים:

  1. 4 ביצים מקובצות בקערה ומערבבות בקצף.
  2. ממולאים בחלב ובמים מוגזים (במטר וחצי), מלח נוסף, וכן כוס וכף קמח. הבלילה מעורבת.
  3. הדג טבול בבלילה נוזלית ומטוגן במחבת משני צידיו.

קרום רך מאוד צפוף, מזכירלחם, מתקבל הבלילה על בסיס מיונז. הבצק הזה מוכן בפשטות ובמהירות. זוג ביצים, מיונז וקמח (2 כפות) מוכות במלח במסה עבה הומוגנית. דגים מוכנים נשלחים לחצי שעה למקרר, ובינתיים הדגים מוכנים.

איך מטגנים דגים בבלילה? זה פשוט כמו בישול קינוח. ראשית, החלקים עטופים בבצק סמיך, ואחר כך מונחים על מחבת ומטגנים משני הצדדים עד שייווצר קרום מעורר תיאבון. חתיכות סיים הם טבל מן השמן על מגבת נייר והאכילה לשולחן עם לקשט.

קרא גם: