/ / האם ניתן להקפיא דגים מבושלים

אני יכול להקפיא דגים מבושלים

נראה כי זה יכול להיות קל יותר להקפיאמוצרי מזון? אבל גם כאן יש מיתוסים ותפיסות מוטעות, כמו גם ניואנסים וטריקים, עליהם אנו עוסקים בפירוט באימונים "קפואים: אנחנו מתכוננים לשימוש עתידי". במאמר זה אני אענה על השאלות הנפוצות ביותר על הקפאת.

הקפאה היא הטובה ביותר דרך להצלת חיים, שהומצאה על ידי הטבע עצמו. אחרי הכל, הכל קופא בחורף: צמחים, פקעות, זרעים, שורשים וכו ' - במהלך העונה הקרה, הם להקפיא ולא לפרק כמה פעמים. וכך לא רק "לא למות", אבל באביב הם מתחילים לגדול, לפרוח לשאת פרי!

כדי להציל צמחים חיים, הטבע שלהם, באת ההבדל מאדם, לא לבשל, ​​לא למרינאט, לא מלח, לא מעשן, וכו ' טבע - קופא! כל החומרים המינרליים נשמרים לאחר הקפאה. וגם ויטמינים ביותר מדי. עדיף להקפיא תותים, פטל או דובדבנים מאשר לבשל ריבה מהם. אז הם יחסכו ויטמינים יותר ויהיה שימושי יותר.

עם הבחירה הנכונה של מוצרים, כבוד לכלעקרונות הקפאה, אריזה ואחסון, טעמו של המזון שלך לעולם לא ייעלם ולא יידרדר. ובמקרים מסוימים זה יהיה אפילו טוב יותר (למשל, כאשר הקפאת חצי סיים ממולא כרוב לחמניות).

כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים ל 10-12חודשים, אתה רק צריך להכין אותם כראוי לאחסון במקפיא. חשוב מאוד לא להחמיץ שלבים כגון כביסה, בליטה, ייבוש, קירור והקפאה במקפיא. אריזות של מוצרים גם משחק תפקיד חשוב בשימור כל הצבעים של הטעם של המוצרים שלך ואת הארוחות מוכן. יש צורך בזהירות הרמטית לארוז אותם באמצעות מיכלים מיוחדים לקפוא, סרט מזון, שקיות ניילון חזקות, נייר או נייר קלף.

וזה מזון קפוא לא להפוךחתיכת מוצק של קרח - חשוב מאוד לייבש אותם לחלוטין מלחות, מגניב במקרר, אם אתה צריך להקפיא אותו ואז להקפיא לחלוטין את זה. אם גרגרים שלמים קפואים, כגון תותים, פטל, אוכמניות, אז הם צריכים להיות קפואים על לוח או משטח שטוח אחר כך שהם לא נוגעים זה בזה ורק אז לשפוך לתוך שקית או מגש.

כמו כן הוא נוגע vareniki, pelmeni, כדורי ומוצרים דומים אחרים.

3. אתה יכול להקפיא לחלוטין מזון מבושל - את האמת

מזון מבושל לחלוטין מושלם משאיל את עצמו להקפיא, אם אתה לדבוק בכל הכללים של הקפאה / הפשרה, הטעם שלה אחרי המקפיא לא רק לאכזב אותך, אבל זה יהיה הפתעה נעימה.

קפאתי ארוחות בבית מבושל מאודבנוחות. לדוגמה, אם יש מחסור בזמן הבישול, אורחים בלתי צפויים באופן בלתי צפוי או מצב כוח עליון בבית, תמיד יהיו מנות טעימות תוצרת בית אשר בהחלט להציל את המצב.

ואם אתה מבשל יותר אוכל ממה שאתה יכוללאכול המשפחה שלך, אתה לא צריך לחכות עד המבורגרים או מרק לעמוד במשך שבוע במקרר ישמשו מזון החתול בחצר, או אפילו יותר גרוע - ילך לפח. להקפיא חלק האוכל המוגמר, ובעתיד, בעת הכנת ארוחת צהריים או ערב, לא יהיה כוח ולא הזמן, ולא החשק, מזונות קפואים יחסכו למש' רעבה, אבל התקציב המשפחתי לא יסבול מחנות קניות נקניקיות, כופתות מזון מזיק אחר.

ויטמינים נהרסים בכל אחסון וכל עיבוד של מוצרים, ורוב - לא עם הקפאה, אבל עם טיפול בחום.

אם משווים ירקות קפואים ופירות עם טרי, שנאספו בעונה, אז באופן טבעי, מוצרים טריים של ויטמינים יהיה יותר.

אבל אם בחורף אתה רוצה לחגוגתותים או דובדבנים, קישואים או פלפלים, עדיף לתת עדיפות ירקות קפואים מאשר קנה רק בחנות. ככלל, ירקות טריים ופירות מוקפאים בעונה, כלומר, שנאספו בשיא הבשלות שלהם, כאשר כמות הויטמינים וחומרים שימושיים אחרים הוא גבוה.

לכן, היתרונות של מזון קפוא כזהיהיה יותר מאשר ירקות חמאה מבריק ופירות גדל תחת תאורה מלאכותית באמצעות ממריצים וחומרים אחרים המקדמים התבגרות מהירה של מוצרים. אפילו מוצרים משומרים הם נחותים במונחים של תועלת קפוא.

5. אתה יכול להקפיא כל מזון וארוחות מוכנות - המיתוס

כן, כמעט הכל משאיל את עצמו להקפיא. עם זאת, ישנם מספר מוצרים שאינם רצוי להיות קפוא. זה נוגע ירקות מימיים כגון מלפפון צנון (לאחר הפשרה הם מאבדים את מחנק אופייני שלהם וגמישות). כמו כן, ירקות כה עדינים כמו עלים סלט אינם קפואים.

באשר לארוחות מוכנות, יש גםהניואנסים שלהם. רטבים שמנת, מנות חלב (קרמים, קינוחים), שמנת, שמנת חמוצה ויוגורט לא לסבול הקפאה לאחר הפשרה מרובד. זה חל גם על מרקים קרים (okroshka, gazpacho) - מרקים כאלה יהיו חסרי טעם: החלק הנוזלי יהפוך לא מדים, ואת המרכיבים שלהם יפסיקו לקרוס.

6. מזון קפוא עם אחסון לטווח ארוך להידרדר - אם כי

למעשה, שום דבר לא יכול להציל ולשמור מוצרים לנצח, אפילו כפור.

מקפיא מאפשר לך לשמור על מוצרים באיכות גבוהה במשך זמן רב מאוד (לדוגמה, עד 12 חודשים). לכן זה מאוד חשוב לשמור על טמפרטורה מסוימת בתא ההקפאה, כלומר מינוס 18 מעלות ומטה. אם הטמפרטורה גבוהה, חיי המדף של המוצר הוא מאוד מצומצמים, משום ההקפאה לא לעצור, אלא רק מעכבים את התהליכים, שבשלהם המוצרים להתדרדר בתנאים וטמפרטורות נורמלים מעל 18 מינוס מעלות אינו מספיק עבור אחסון לטווח ארוך של מזון - מוצרים ימשיכו להידרדר בשל לצמיחה פעילה של מיקרואורגניזמים שנמצאים המוצרים.

7. מוצרים סופגים ריחות במקפיא - את האמת ואת המיתוס

כן, זה קורה. אם אתה מאחסן דגים, חלב, תותים ופטריות בקופסה אחת של המקפיא, אז אחרי כמה זמן של אחסון משותף יהיה לך תות עם ניחוח של פטריות וחלב עם ריח דגים :)

אבל למעשה, זה קל מאוד להימנע. זה מספיק כדי לארוז את המוצרים היטב, למיין אותם לקבוצות ולהקצות להם מקום נפרד.

במקרר עם תא מקפיא סטנדרטי של 3 תאים, רצוי עבור כל קבוצה של מוצרים להפריד תיבה. לדוגמה, בתא הראשון (1) מוצרי בשר ומוצרים מוגמרים למחצה (כופתאות, ורניקי, קציצות, כדורי בשר, כרוב לחמניות וכו '), מרק, מרק, רטבים וכו'.

בשני (2) מכולת, ירקות, פירות, מוצרי חלב (חלב, חמאה), אפיית לחם ועוד.

השלישי (3) התא נלקח משם פטריות קפואות, דגים, פירות ים ועוד.

8. מוצרים להפשיר יכול להיות בכל דרך - את המיתוס

הדרך הנכונה ביותר להפשיר מזון היא להפשיר אותו לאט! כלומר, לעבור למדף המקרר ולתת לו להפשיר לחלוטין או חלקית.

להפשיר מזון מתחת למים חמים או חמים - לא נכון!

מים חמים יהיה להפשיר במהירות את השכבות העליונותהמוצר, בעוד הפנים הוא עדיין קפוא. הפשרה לא אחידה זו משפיעה לרעה על האיכות והטעם הסופיים של המוצר. זה יהיה הטרוגני ואף עלול להתמוטט חלקית.

אל תשאיר מזון קפוא על השולחן, או, בטמפרטורת החדר.

להפשיר כל דבר (בשר, דגים, מוצרים מוגמרים למחצה, וכו ') באוויר צפוי לקבל שכבה העליונה מפונקת של המוצר, כפי שהוא יתחיל תהליך של רבייה של חיידקים ומיקרובים.

מרק בישול בשר קפוא או תבשיל בשר קפוא / דגים טועה גם.

בשר קפוא מאוד לא רצוי לחשוףטיפול בחום, כולל בישול. הסיבה לכך היא כי מעט מאוד חומרים שימושיים נשארים בבשר לאחר תהליך בישול כזה, הוא יורד במידה ניכרת בגודל, הופך יבש, ואת מרק הוא עכור בו זמנית.

להפשיר מאכלים מסוימים במיקרוגל הוא גם לא רצוי.

זה חל על דגים ופירות ים. מוצרים אלה מוכנים די מהר את תהליך הבישול יכול להתחיל. החלבונים של השכבה החיצונית של קרישת המוצר, ועם טיפול בחום נוסף, הטעם, הצבע, הצפיפות ואפילו ההרכב של החומרים המזינים בצלחת יכול להשתנות במידה ניכרת.

לאכול או לא לאכול מזון קפוא - הבחירה של כולם

להקפיא או לא להקפיא מזון, לאכולאותם או להימנע - הבחירה של כולם. אבל איפה את הוודאות כי מנות קנו או הורה בחנויות, בתי קפה ומסעדות לא היו מבושלים ממזונות קפואים? אחרי הכל, אתה יכול להקפיא כמעט הכל. זוהי הדרך הנפוצה ביותר לספק מוצרים לצרכן מבלי לאבד את המאפיינים טעם ולשמור אותם לתקופה ארוכה יותר.

לכן, בחנויות או מסעדות קונה / הזמנת ממתקים אפשר להניח כי עוגות וגרגרי יער בעוגות, פשטידות, עוגות וביסקוויטים - הוקפאו.

כנ"ל לגבי ארוחות מוכנות. בצק (בצק קצר או בצק עלים), פסטה, פטריות ושאר פאטס, חלב וחמאה, צלעות או סטייקים, פנקייק עם מלית ועוגות גבינה - כל זה גם מקפיד לחלוטין על הקפאה ללא איבוד טעם. וזה מלבד ירקות, פירות, בשר ודגים.

אל תפחדו להקפיא מזון וארוחות מוכנות! הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן מזון.

אם יש לך תמיד מזון מוכן הביתה במקפיא, אז אתה לא צריך לבשל כל כך הרבה פעמים. עוד אני אומר, אתה לא יכול להתקרב תנור במשך ימים או אפילו שבועות!

אם עכשיו, בעונה של ירקות זולים, פירות, פירות יער להקפיא אותם, אתה יכול לחסוך באופן משמעותי, כי בחורף, ירקות פירות טריים יעלה ככנף בואינג.

מעניין? הרשמה לאימונים "קפואים: להתכונן לשימוש עתידי". באימון תלמד לא רק כדי להקפיא כראוי מזון ארוחות מוכנות. אתה יכול לשפר את איכות החיים שלך על ידי שחרור זמן עבור דברים שאתה באמת אוהב.

וגם לחסוך כסף על רכישת מוצרים - כמו בונוס נעים!

קרא גם: