/ / האם ניתן להקפיא מקרל דגים מעושנים וסלמון ורוד?

האם אפשר להקפיא מקרל דגים מעושנים וסלמון ורוד?

סלמון מעושן הוא מנה רכה וטעימה, אבלאשר בדרך כלל מוכן בקבוצות, שכן זה לא רווחי כדי להפוך מוצר לארוחה אחת. בהקשר זה, מתעוררת בעיה של אחסון דגים, אבל כדי לא לאבד את הטעם ואת המאפיינים ארומטי. במאמר זה נבחן את הדרכים ואת התנאים של שמירה סלמון ורוד מעושן.

מכין אצווה של סלמון ורוד בבית העישון וטועםזה צלחת טעימה, אתה עדיין יש עוד מוצר. יש בעיה של התוכן שלה. אז לפני שאתה מתעוררת השאלה, איך לאחסן סלמון מעושן כך שהוא לא מאבד את הטעם ואת המאפיינים ארומטי? שיטות אפשריות של תוכן ישירות להסתמך על הטכנולוגיה של הכנת המוצר.

דגים יכולים להיות מעושן בשלוש דרכים:

עם כל טכנולוגיה של עיבוד דגים דגים,הוא רווי עשן, מלח וחומרים אחרים, אם הם היו בשימוש. כלומר, המוצר מקבל כמות מסוימת של חומרים משמרים. עיסוק מראה כי עם עישון קר, חומרים להתעמק לתוך המוצר, וכתוצאה מכך, זה יכול להיות מאוחסן יותר. לאחר הטיפול החם נשארים הרבה נוזלים בדגים, מה שהופך את המכרז למכרז, אך במהלך האחסון הוא המדיום שבו החיידקים מתרבים באופן אינטנסיבי יותר.

עבור דגים מעושנים, תנאי התוכן נקבעים בהתאם לשיטת ההכנה שלו:

  • קר דגים מעושנים. מוצר זה יכול לשכב עד 10 ימים ללא אובדן הטעם, אבל בתנאי שהוא נשמר בטמפרטורות נמוכות, כלומר, במקרר.
  • סלמון מעושן ורוד חם. זה יכול להיות מאוחסן לא יותר מ 3 ימים, גם בתנאים של טמפרטורה נמוכה. פרמטרים אופטימליים: מ -2 מעלות ל -3 מעלות מעלות.
  • מוצרי טיפול בחום. מנה זו תשמור על רעננות וטעם במשך 4-5 ימים במקרר.

אבל מונחים כאלה לא תמיד יכולים להסדיר. האם יש דרכים לאחסן דגים זמן רב יותר? זה ידוע כי הטמפרטורות נמוכות לאפשר להגדיל את הזמן של טריות מותרת של מוצרים. אנחנו נבין, אם אפשר לאחסן סלמון ורוד מעושן ודגים אחרים במקפיא.

סלמון מעושן קר אתה יכול להציליותר אם אתה מוריד את הטמפרטורה של התוכן ל -5 מעלות C. אז המוצר יכול לשכב עד 2 חודשים, אבל כל הזמן זה צריך להיות מאוורר היטב. אחרת, עובש יופיע על זה וזה יהיה צורך לזרוק. סלמון מעושן קר יכול להיות מאוחסן לחודש 1 בטמפרטורה של 30 מעלות צלסיוס. יש דרישות לחות במקפיא עבור מוצר זה, זה צריך להיות בין 75% ל 80%. סלמון ורוד לפזר צריך להיות בטמפרטורה לא גבוה מ +8 מעלות C. אבל כדאי להבין כי ככל שאתה לאחסן את הדגים, פחות זה ישמור על תכונות ארומטי טעם שלה.

חשוב! כל המוצרים מעושנים יש ריח טעים, אבל חזק שיכול לקלקל מזונות אחרים להציב במקרר. לכן, מומלץ מראש לעטוף סלמון ורוד בנייר מזון או סרט פוליאתילן. אתה יכול לעשות אחרת. שים את הדגים במיכל, למשל, צנצנת או מחבת, והניח זרע של ערער על הקרקעית.

בנוסף לשיטה המודרנית של אחסון סלמון ורוד מעושן במקרר, יש אחרים שאבותינו השתמשו במשך מאות שנים:

  • במלח. קח מים ומלח ביחס של 2/1, נעשהפתרון. זה צריך להספיג את הבד של חומרי גלם טבעיים. החומר עוטף את המוצר. הבד עטוף סביב הדף עם נייר. פיתול צריך להיות ממוקם בתנאים של טמפרטורה נמוכה, ללא שינויי טמפרטורה. לדוגמה, במרתף בקוטג '.
  • בתיבות. אם אתה מעושן דגים בזמן בטבע, אתהאתה יכול לשמור אותו במשך זמן מה. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות ממוקם בקופסאות של נייר או עץ, כלומר, החומר נושם. סלמון ורוד צריך להיות נטוע עם ערער להגביל את הגישה של חרקים וריחות זרים. תוצאות טובות מתקבלים אם ערער משמש במקום נסורת של עץ או גזרי cuttings.
  • בעליית הגג. מקום אחסון מצוין לסלמון ורוד מעושן הוא לופט מאוורר. דגים נשמר באופן מושלם במשך כמה ימים בשקיות רקמות בלימבו.

אם יש לך מידע מעניין על בעיה זו או שאתה יודע דרכים אחרות של אחסון סלמון ורוד מעושן, לחלוק את החוויה שלך לחסום את התגובה.

קרא גם: